食堂承包服務(wù)需要正常運(yùn)作，需要很多復(fù)雜事務(wù)的配合，需要很多費(fèi)用。另外，很多食品安全要素都要求食堂的運(yùn)營(yíng)不能出事故。對(duì)于這些學(xué)校和企業(yè)來(lái)說(shuō)，都是不小的問(wèn)題，然后很多學(xué)校會(huì)把食堂承包給專(zhuān)業(yè)的食堂承包服務(wù)，減少了安全風(fēng)險(xiǎn)的麻煩。

一、責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)

食堂承包服務(wù)如果發(fā)生食物中毒事件，會(huì)對(duì)一個(gè)企業(yè)造成致命的打擊。將食堂承包給承包商，可以轉(zhuǎn)移責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，從而大限度地降低責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。避免食品安全事故成為食堂承包的首要因素。要做到這一點(diǎn)，就要對(duì)食堂的廚房人員進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，規(guī)范操作，把日常的監(jiān)督檢查落實(shí)到位。

二、菜品多樣。

食堂承包服務(wù)定期更換食譜，有不同種類(lèi)的菜肴，營(yíng)養(yǎng)均衡。食堂的合同工不斷與各個(gè)食堂的廚師溝通，讓就餐人員能吃到更多豐富多彩的美食。除非是客戶(hù)的工作人員喜歡的菜，或者是客戶(hù)的要求，否則周菜單里沒(méi)有重復(fù)的菜。

專(zhuān)業(yè)的食堂承包服務(wù)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的餐飲管理人員，從多方面進(jìn)行食堂承包管理。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，選擇一個(gè)有能力的食堂承包商尤為重要。

三、采購(gòu)安全

因?yàn)閷?zhuān)業(yè)，所以靠譜。專(zhuān)業(yè)的食堂承包服務(wù)有自己的蔬菜基地和養(yǎng)殖場(chǎng)，保證了菜品從生產(chǎn)到消費(fèi)都能做到好的品質(zhì)，盡可能做到自給自足，也防止了用農(nóng)藥和有害飼料添加劑喂養(yǎng)的肉類(lèi)進(jìn)入食堂。在保證食品安全的前提下，可以降低食品的成本，這也是學(xué)校管理者想要的效果。

在食堂承包服務(wù)食堂的管理過(guò)程中，從菜品的設(shè)計(jì)、配餐乃至食堂形象的展示，每一個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)著食堂承包服務(wù)公司是否專(zhuān)業(yè)。食堂承包服務(wù)食物搭配需要綜合考慮兩個(gè)因素。

1.食堂的消費(fèi)類(lèi)別。在食堂吃飯的消費(fèi)者包括各行各業(yè)的人，有的是在校學(xué)生，有的是企業(yè)員工，有的是機(jī)關(guān)事業(yè)單位員工，有的是部隊(duì)。不同類(lèi)型的消費(fèi)者由于其群體的特點(diǎn)，對(duì)食堂的食物種類(lèi)有不同的要求。

2.食堂的消費(fèi)水平主要是指消費(fèi)者的消費(fèi)水平。對(duì)于消費(fèi)水平較高的沿海、東部地區(qū)食堂，可適當(dāng)增加餐飲的供應(yīng)；對(duì)于消費(fèi)水平相對(duì)較低的中西部地區(qū)，食堂應(yīng)主要提供中低檔食品。

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