醫(yī)院食堂是醫(yī)院非常重要的一個后勤保障部門，擔(dān)負著醫(yī)院患者及職工的飲食重任，有效做好醫(yī)院食堂的經(jīng)營管理工作既可以為醫(yī)院更好地為患者服務(wù)奠定一個良好的基礎(chǔ)，也可以為臨床一線提供有力的飲食保障，從而使醫(yī)院獲得一定的經(jīng)濟和社會效益，因此需要醫(yī)院經(jīng)營管理者充分意識到醫(yī)院食堂管理的重要性，通過引入專業(yè)的社會化團餐服務(wù)商來不斷增強醫(yī)院食堂的管理水平。

承包醫(yī)院食堂，承包商需要做到的基本的要求就是能夠根據(jù)不同就餐群體的營養(yǎng)需求，合理搭配每日膳食，讓醫(yī)院員工、病人或者病人家屬都能吃得科學(xué)、健康、營養(yǎng)。

針對醫(yī)院就餐的特點，設(shè)計菜單的原則：

1. 口味：

A.針對病人餐，做到低油、低鹽、低嘌呤，盡量在保證健康的情況下，口味豐富多樣化。(遵醫(yī)囑)

B.融會各地風(fēng)味，注重患者及口味需求特點，做到口味豐富多樣。

2. 品種：

A.總結(jié)出各類病情，針對不同病情提前制定出可選擇的營養(yǎng)套餐、治療餐供選擇，做好菜譜數(shù)據(jù)庫。例如：營養(yǎng)套餐、清真食譜、素食食譜、低嘌呤食譜、血液科食譜、糖尿病食譜、鹽低脂食譜、產(chǎn)前食譜、產(chǎn)后食譜、高蛋白食譜等針對特定人群的營養(yǎng)餐食譜。

B.菜單的不斷更新(固定品種、應(yīng)景品種、當(dāng)季品種、反季品種)

3. 營養(yǎng)：

A.菜單設(shè)計充分考慮患者身體對高蛋白質(zhì)、適量碳水化合物和豐富維生素A、D的營養(yǎng)需求特點。

B.配有專業(yè)醫(yī)院食堂承包服務(wù)軟件，讓患者家屬在照顧好患者的同時也保證自己的身體健康。